โอโคโนมิยากิ: หวานมันจากแป้ง และกลมกรอบจากส่วนผสมที่หลากหลาย!

โอโคโนมิยากิ เป็นอาหารข้างถนนที่เป็นสัญลักษณ์ของเมือง โอซาก้า (Osaka) ในประเทศญี่ปุ่น การจะได้ลิ้มรสโอโคโนมิยากิที่แท้จริงนั้น คุณต้องมาสัมผัสประสบการณ์อันล้ำค่านี้ด้วยตัวเอง

โอโคโนมิยากิ คำว่า “โอ코โนะ” หมายถึง “ย่าง” และ “มิยากิ” หมายถึง “ขนม” มันจึงเป็นการอธิบายอย่างงดงามถึงเมนูที่ถูกปรุงสุกบนกระทะเหล็กร้อน ๆ

ลักษณะของโอโคโนมิยากิคล้ายแพนเค้ก แต่ความพิเศษอยู่ที่แป้งที่ผสมผสานกับส่วนผสมหลากหลายอย่างเช่น กะหล่ำปลี, ไข่, เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ และ topping อย่าง bonito flakes (katsuobushi) ที่โปรยลงไปเมื่อโอโคโนมิยากิถูกนำขึ้นจากกระทะ

ความพิเศษของโอโคโนมิยากิ

• แป้งที่เข้มข้นและหอมหวาน: แป้งโอโคโนมิยากิใช้แป้งสาลีเป็นส่วนผสมหลัก และมักจะบวกด้วยหัวไชเท้าขูดละเอียด, กะหล่ำปลีซอย หรือน้ำซุปดาชิ (dashi) เพื่อเพิ่มความนุ่มและความหอม

• ส่วนผสมที่หลากหลาย: โอโคโนมิยากิเป็นเหมือน “ผ้าใบ” ที่เชฟสามารถเติมแต่งด้วยส่วนผสมโปรดได้ไม่จำกัด

  • ของขึ้นชื่อ: กะหล่ำปลี, ไข่ไก่, เนื้อหมู
  • Topping ดาวเด่น: Bonito flakes (katsuobushi), ซอสมายองเนส, ซอส Worcestershire, สาหร่าย

• รสชาติที่ลงตัว: โอโคโนมิยากิผสมผสานความหวานจากแป้ง, ความกลมกรอบจากส่วนผสม, และรสชาติ Umami จากซอส Worcestershire

ขั้นตอนการทำโอโคโนมิยากิ:

1. เตรียมแป้ง: ผสมแป้งสาลี, น้ำ, ไข่ไก่, หัวไชเท้าขูดละเอียด และกะหล่ำปลี

2. ทอดบนกระทะเหล็ก: ตั้งกระทะเหล็กให้ร้อนและราดน้ำมันเล็กน้อย

3. เทแป้งลงบนกระทะ: ตักแป้งโอโคโนมิยากิใส่ลงในกระทะ

4. โรย topping: โรยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เช่น กะหล่ำปลี, ไข่ไก่, เนื้อหมู

5. พลิกโอโคโนมิยากิ: เมื่อแป้งสุกและเริ่มเป็นสีทอง, พลิกโอโคโนมิยากิ

6. ปรุง topping: ทอด topping บนกระทะจนสุก

7. เสิร์ฟพร้อมซอส: โอโคโนมิยากิที่สุกแล้วจะถูกราดด้วยซอส Worcestershire, Mayonnaise และ Bonito flakes

ประสบการณ์ลิ้มลองโอโคโนมิยากิ:

โอโคโนมิยากินั้นไม่ใช่แค่เมนูอาหาร แต่มันเป็นประสบการณ์ที่ทำให้คุณได้สัมผัสวัฒนธรรมของญี่ปุ่นอย่างแท้จริง

เมื่อไหร่ก็ตามที่คุณมีโอกาสไปเยือนเมือง โอซาก้า (Osaka) อย่าลืมลองลิ้มรสโอโคโนมิยากิ, เมนูข้างถนนสุดแสนจะพิเศษ ที่จะทำให้คุณประทับใจ